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シーガルフォー 日本総代理店
グランドデュークス株式会社

Tea Recipes
熊崎俊太郎
中学生の頃から、紅茶・喫茶店・ティーパーティー・カフェ文化に興味を持ち、喫茶ビジネスの道へ。紅茶専門店、紅茶輸入・卸会社勤務を経て独立。現在では、カルチャーサロン講師やティー文化に関する出張講演のかたわら、喫茶店・レストラン・ホテルのティールームのメニュー開発やオリジナルティーのブレンド・商品企画など多数手掛ける。2007年春より、新たなオリジナルブランド[フィーユ・ブルー] を立ち上げ、さらなる紅茶文化の浸透に尽力している。
ティーブレンダーの熊崎俊太郎さんに、夏にぴったりなお茶をご紹介いただきます。
気温・湿度が上がる夏は、疲労も溜まりやすく、味覚も衰えがち。
今回のシリーズでは簡単に美味しいお茶が楽しめ、手間のいらないティーバッグを使用して、爽やか風味のお茶をいただきます。ティーバッグには、手抜きのイメージを持たれることもあるようですが、実は美味しいお茶を確実に淹れられる優れもの。ティー文化が浸透しているイギリスでも、現在は、ほとんどの家庭や職場のティータイムに、ティーバッグが使われているそうです。
ティーバッグを利用して美味しいお茶を楽しみましょう。
真夏の水分補給には、たっぷりのアイスティー
お茶には、ミネラルやビタミン類も豊富。汗で失われた水分やミネラルをたっぷりのお茶で補いましょう。
フルーツジュースやハーブなどとのアレンジも相性のいいアイスティー。シーガルフォーのお水で、美味しいお茶をお楽しみください。
美味しいアイスティーの作り置きを用意する 基本はたっぷりの氷に熱い紅茶を一気に注ぎ、急冷するオンザロック方式ですが、今回は簡単でコクのあるアイスティーが楽しめる「段階冷却」方式でアイスティーを淹れてみましょう。
※オンザロック方式:沸騰させたお湯で、2倍の濃さの紅茶を淹れ、グラスにたっぷりのキューブアイスを用意し、8分目まで注ぐ。氷が溶けるとちょうど良い濃さのアイスティーになります。急冷することで、香りがよく、引きしまった口当たりに。
材 料(300ccのグラス5杯分)
  • ティーバッグ:5個
  • 湯:200cc
  • 水:300cc
  • 氷:300g(キューブアイス15個)
作り方
最近では、右のような便利なサーバーもあります。このような耐熱容器のご使用もおすすめです。
  1. ティーバッグ5個に沸騰したお湯200ccを注ぎ、60秒蒸らし、充分にエキスを抽出する。
    ※ 甘味をつける場合は、ここでグラニュー糖を適量加えて溶かす。
  2. 水300ccを注ぎ、直後に氷300gを加え、段階的に冷やす。
  3. ティーバッグを取り出し、5杯分が完成。
    ※やや濃い目なので、飲むときに氷の入ったグラスに注ぐと、少し氷が溶けて丁度よくなります。
    保存は常温で。当日中に飲みきりましょう。
美味しいアイスティーの作り置きを用意する 美味しいアイスティーの作り置きを用意する 美味しいアイスティーの作り置きを用意する
爽やかアイスティーで、乾いた身体に潤いを
飲みやすいアイスティーの秘訣は、香りと口当たりへのこだわり。マスカットやピーチといったフレーバーティーはもちろん、中国茶にも美味しく楽しめるものがたくさんあります。また、フレッシュジュースやハーブと組み合わせた飲み方も休日の食後などにおすすめの楽しみ方です。
皆さんもオリジナルの組み合わせを見つけてみませんか。
ジュースと合わせて:ピーチ・セパレートティー
ジュースと合わせて:ピーチ・セパレートティー
作り置きのアイスティーとフルーツジュースは、相性抜群。 比重の違いを利用した、目にも楽しいピーチジュースティーです。
材料(300ccのグラス1杯分)
  • 作り置きアイスティー:100cc(マスカットがおすすめ)
  • 氷:100g(キューブアイス5個)
  • ピーチジュース:60cc(シュガーシロップを少量加えるとよい)
作り方
グラスにピーチジュースを先に入れ、次に氷を加え、氷の上の部分にアイスティーを当てながら注ぎ足せば二層に分かれて完成です。
※ミントやカットフルーツで飾っていただきます。
今回使用したティーバッグは、熊崎さんプロデュースの[レ・フィーユ]のサイトで、ご購入いただけます。美味しいお茶の淹れ方などの情報も満載。ぜひ、ご覧ください。
  • 梅雨時の体調管理に効く、ホットティー
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